피카냐1 피카냐 - 슈하스카리아의 인기 푸드! 맛도 좋고 건강에도 좋다?! 브라질의 위대한 발견! 브라질 하면 빼놓을 수 없는 슈하스카리아 식당에서, 돌고 도는 고기 중에 브라질인들의 인기를 현제까지 한 몸에 받는 피카냐 (Picanha) 대해서 이야기 해보겠습니다. 브라질에서만 있는 쇠고기 부위 피카냐는 쇠고기의 콘트라필레 (Contrafilé) 옆에 자리 잡고 있는 부위입니다. 그리고 이 부위는 소가 걸어 다닐 때 많이 사용하는 부분이 아니기에 기름 층이 있으며 부드럽고 육즙이 가득하죠. 한국 소를 통해 알아보자면, 피카냐와 알카트라(alcatra) 는 분리되어있어, 각자 하나의 부위지만, 한국은 하나의 부위, 우둔으로 분류해 있습니다. 한국은 잘 먹지 않는 피카냐는 브라질에서는 구워서, 슈하스코로 혹은 스테이크로도 먹습니다. 유명해진 이유 피카냐는 단백질이 풍부하며 비타민 B12, 철분, 아연과.. 2023. 7. 25. 이전 1 다음
