슈하스코2 피자 회전 식당? | 슈하스카리아, 피자 집, 브라질 식당 시스템을 알아보자! 일본에는 회전 초밥이 있다면 브라질에는 슈하스카리아가 있습니다. 그리고 슈하스카리아와 비슷한 방식으로 운영하는 곳도 있습니다. 고기 대신 피자를 식당 직원들이 종류 별로 들고 원하는 손님에게 대접을 하지요. 오늘은 이러한 운영 방법, "호디지오"라는 것에 대하여 더 자세히 알아보겠습니다. 호디지오 데 핏자(rodízio de pizza)의 의미 "호디지오"(Rodízio)는 "회전"을 뜻합니다. 또한 고객이 정해져 있는 가격을 지불하여 원 없이 먹을 수 있다는 의미도 있습니다. 브라질에서는 피자 외에 고기(슈하스카리아), 일식, 생선, 멕시칸이나 아랍 요리 등 여러 종류의 회전 식당이 있습니다. 한국으로 치면 뷔페와 비슷하다고 볼 수 있습니다. 고기 회전 식당이 원조? 이러한 시스템에 식당이 언제부터 어.. 2023. 10. 31. 피카냐 - 슈하스카리아의 인기 푸드! 맛도 좋고 건강에도 좋다?! 브라질의 위대한 발견! 브라질 하면 빼놓을 수 없는 슈하스카리아 식당에서, 돌고 도는 고기 중에 브라질인들의 인기를 현제까지 한 몸에 받는 피카냐 (Picanha) 대해서 이야기 해보겠습니다. 브라질에서만 있는 쇠고기 부위 피카냐는 쇠고기의 콘트라필레 (Contrafilé) 옆에 자리 잡고 있는 부위입니다. 그리고 이 부위는 소가 걸어 다닐 때 많이 사용하는 부분이 아니기에 기름 층이 있으며 부드럽고 육즙이 가득하죠. 한국 소를 통해 알아보자면, 피카냐와 알카트라(alcatra) 는 분리되어있어, 각자 하나의 부위지만, 한국은 하나의 부위, 우둔으로 분류해 있습니다. 한국은 잘 먹지 않는 피카냐는 브라질에서는 구워서, 슈하스코로 혹은 스테이크로도 먹습니다. 유명해진 이유 피카냐는 단백질이 풍부하며 비타민 B12, 철분, 아연과.. 2023. 7. 25. 이전 1 다음
